Voor 4 personen:
400 g kipfilet
3 el olijfolie
1 cm gemberwortel
100 g Chinese kool
1 kleine ui
0,5 Chilipepertje
8 el pindakaas
100 ml water
2 el sesamolie
4 el geraspte kokos
1 tl kerriepoeder
8 tortilla's
1 dl zure room
40 ml melk
2 tl sojasaus
1 bakje ruccolacress
1 stronk broccoli
0,5 bosje radijs
zout
|
| |
|
Werkwijze:
- Meng de zure room met de melk, 2 el pindakaas, sojasaus en 1 el sesamolie door elkaar tot een saus en zet het in de koelkast.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Schil de gemberwortel en snijd deze in stukjes.
- Snijd de kool in dunne reepjes
- Snijd het Chilipepertje heel fijn.
- Pel de ui en snipper deze fijn.
- Snijd de radijs in kleine plakjes.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in een pan met heet water en zout in circa 5 minuten beetgaar. Laat de broccoli uitlekken.
- Verhit de olie in een koekenpan of wok en bak de kipfilet met de gemberwortel in circa 10 minuten bruin en gaar.
- Voeg na circa 5 minuten de kool, Chilipeper en ui toe en bak deze mee.
- Verwarm in een pan 6 el pindakaas, water, kokos, kerriepoeder en 1 el sesamolie. Roer dit mengsel goed door.
- Voeg dit mengsel bij de kipfilet.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en laat ze in 10 minuten in de voorverwarmde oven warm worden.
- Verdeel het mengsel over de tortilla's.
- Rol de wraps op en garneer deze met radijs, broccoli en rucolacress.
- Serveer het sausje er apart bij.
|
